什么是氢化油,主要来生产哪些食品?

氢化油是一种经过加氢反应处理的植物油，其主要目的是增加其稳定性、延长保质期以及提高口感。氢化油主要用于生产各种食品，如薯片、饼干、面包、糖果、巧克力、乳制品等。

在加氢反应中，植物油中的不饱和脂肪酸被转化为饱和脂肪酸或者部分饱和脂肪酸，这样可以提高油的稳定性，使其不易氧化发酸变质，延长产品的保质期。此外，氢化油还可以提高食品的质地和口感，使其更加酥脆、香甜。

然而，近年来，研究表明，氢化油中产生的反式脂肪酸对人体健康有害。反式脂肪酸会提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，增加心脏疾病的风险。因此，许多国家已经开始限制或禁止使用氢化油，而转向使用更为健康的油脂，如植物油、橄榄油等。

总之，氢化油是一种常用于食品生产的油脂，其主要目的是提高食品的稳定性和口感。然而，其产生的反式脂肪酸对人体健康有害，因此，应该逐渐淘汰使用，转向更为健康的油脂。