木薯变性淀粉怎么用

木薯变性淀粉是一种在食品加工中常用的材料，其主要用途是增加食品的黏度和稳定性。木薯变性淀粉不仅可以用于糕点、面包、饼干等食品的制作，还可以用于肉制品、豆制品等的加工。

在使用木薯变性淀粉时，需要注意以下几点：

1. 首先要选择适合的木薯变性淀粉。根据不同的食品加工需求，可以选择不同类型的木薯变性淀粉，如低温、高温、透明等。

2. 在使用前，需要将木薯变性淀粉与少量水混合均匀，形成淀粉糊。然后再将淀粉糊加入到食品原料中，搅拌均匀即可。

3. 在加工过程中，需要注意加热温度和时间的控制。一般来说，木薯变性淀粉的加热温度不能超过80℃，时间也不能过长，否则会影响其黏度和稳定性。

4. 在存储过程中，要注意避免潮湿和高温环境，以免影响木薯变性淀粉的品质。

总之，木薯变性淀粉是一种重要的食品加工材料，它的使用能够提高食品的品质和口感。在使用时，需要注意选择适合的木薯变性淀粉，并严格控制加热温度和时间。