s-2-羟基丁二酸

S-2-羟基丁二酸是一种有机化合物，化学式为C5H8O4，也被称为L-乳酸脱氢酶抑制剂。它是一种重要的生物活性分子，常用于医药和食品工业中。

S-2-羟基丁二酸可以作为一种有效的L-乳酸脱氢酶抑制剂，能够抑制L-乳酸脱氢酶的活性，从而减少乳酸的产生，从而起到延长食品保质期和改善食品品质的作用。此外，S-2-羟基丁二酸还具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，因此在医药领域也有着广泛的应用。

S-2-羟基丁二酸的制备方法多种多样，其中最常用的方法是通过微生物发酵生产。此外，还有化学合成法和植物提取法等。

总之，S-2-羟基丁二酸作为一种重要的有机化合物，具有广泛的应用前景。未来，随着科技的不断发展和研究的不断深入，相信S-2-羟基丁二酸的应用也将会越来越广泛。