谷胱甘肽的结构式图解

谷胱甘肽（glutathione，简称GSH）是一种三肽分子，由谷氨酸（glutamic acid）、半胱氨酸（cysteine）和甘氨酸（glycine）三种氨基酸组成。它是一种重要的抗氧化剂，具有细胞保护作用。

谷胱甘肽的分子式为C10H17N3O6S，相对分子质量为307.32。它的结构式如下图所示：

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H

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N-H

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H-C-C-C-C-S-H

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H-C-C-C-C-OH

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H C-C-C-NH2

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H C-C-OH

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H C-C-OH

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H H

```

其中，黄色的原子代表硫原子，红色的原子代表氮原子，绿色的原子代表氧原子，灰色的原子代表碳原子，白色的原子代表氢原子。

谷胱甘肽分子中的半胱氨酸残基与另一个半胱氨酸残基发生二硫键（S-S键）结合，形成一个环状结构。这个环状结构被称为“谷胱甘肽还原型”，简称GSH。在细胞内，GSH可以与氧自由基、过氧化氢等有害物质发生反应，保护细胞免受氧化损伤。

除了抗氧化作用外，谷胱甘肽还具有解毒、免疫调节等多种生物学功能。因此，它被广泛应用于医学、保健品、化妆品等领域。