食品级的cmc的化学名称

CMC，即羧甲基纤维素钠，是一种常用于食品工业中的添加剂。它是由纤维素和氯乙酸等有机化合物反应制得的化合物，其化学式为（C6H7O2（OH）3COONa）n。

CMC本身不具有营养价值，但它有许多重要的功能。它可以增加食品的黏度和稳定性，使得食品更易于加工和保存。此外，CMC还可以作为乳化剂、膨松剂和润滑剂等，提高食品的质量和口感。

在食品加工中，CMC通常被用于制作果酱、果冻、饮料、冰淇淋、面包、饼干等。它可以帮助保持食品的纹理和形状，防止其分层或分离，同时还可以增加食品的口感和储存寿命。

需要注意的是，CMC虽然被认为是相对安全的食品添加剂，但过量使用可能会对身体造成负面影响。因此，在食品加工中使用CMC时，应根据食品的种类和用途，控制使用量并遵循相关的安全标准。