五羟基酮结构式

五羟基酮，也称为5-羟甲基糠醛，是一种有机化合物，化学式为C6H8O3，分子量为128.13 g/mol。它是一种白色结晶性固体，具有芳香味和苦味。其结构式为：

HO-CH2-C(O)-CH2-CHOH-CHOH2

五羟基酮是一种重要的化学品，广泛应用于医药、染料、涂料、香料和食品等领域。在医药领域，五羟基酮具有抗炎、镇痛、解热、抑菌、抗氧化等多种药理作用，常用于治疗风湿性关节炎和其他疼痛疾病。在染料和涂料领域，五羟基酮可作为颜料中间体，用于生产多种颜色的染料和涂料。在香料和食品领域，五羟基酮可用于制作香精和人造甜味剂。

除了以上应用外，五羟基酮还具有一些其他的特性。例如，它是一种高效的还原剂，可用于还原金属离子；它也是一种良好的稳定剂，可用于防止食品和化妆品的氧化变质。此外，五羟基酮还可用于制备其他化合物，如糖醇、醇酸和酯类化合物等。

总之，五羟基酮是一种重要的有机化合物，具有广泛的应用前景和良好的经济效益。