儿茶素化学结构式图片

儿茶素是一种重要的植物次生代谢产物，具有广泛的生物活性，如抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用。它是茶叶、葡萄酒、巧克力等食品中的重要成分之一，也是许多中药的主要活性成分。

儿茶素的化学结构式如下所示：


儿茶素的化学名为（-）-epicatechin，它是一种二聚体黄烷类化合物，由两个儿茶酚基团通过碳-碳单键连接而成。儿茶素的化学式为C15H14O6，分子量为290.27g/mol。它是一种白色或淡黄色结晶性粉末，可溶于水和乙醇等极性溶剂。

儿茶素的分子结构中含有两个苯环和一个三元环，其中一个苯环上有一个羟基和一个甲氧基，另一个苯环上有两个羟基，三元环上也有一个羟基。这些官能团的存在赋予了儿茶素多种生物活性。例如，羟基是儿茶素抗氧化活性的关键结构，它可以与自由基反应，从而保护细胞免受自由基的损伤。此外，儿茶素还可以与金属离子结合，抑制金属离子引起的氧化反应，具有抗氧化作用。

总之，儿茶素是一种重要的生物活性物质，其化学结构与其生物活性密切相关。对儿茶素的深入研究有助于发掘其潜在的药用价值，并为其在食品、保健品和化妆品等领域的应用提供更好的理论基础。