羧甲基纤维素钠是什么食品添加剂

羧甲基纤维素钠是一种常用的食品添加剂，也被称作CMC，是由天然纤维素经过化学反应得到的一种化学物质。在食品加工过程中，羧甲基纤维素钠常用作增稠剂、乳化剂、稳定剂等，以此来改善食品质地、口感、保质期等方面。

羧甲基纤维素钠具有良好的增稠性能，能够增加食品的黏度和粘稠度，常用于制作果酱、果冻、饮料、调味品等。同时，它还能够增强乳化稳定性，使混合物中的油水分离减少，常用于制作沙拉酱、酱汁等。

此外，羧甲基纤维素钠还具有良好的稳定性能，在高温、酸碱环境下都能够保持稳定。因此，在制作面包、蛋糕等烘焙食品中，常用作膨松剂，可以使面团更加松软、蓬松。

但是，羧甲基纤维素钠作为一种化学物质，其使用量过高或使用不当会对人体健康产生潜在风险，如导致胃肠道不适、过敏等。因此，在食品加工中应严格按照规定的使用量和使用方法来使用该添加剂，保障人们的健康和安全。

总之，羧甲基纤维素钠是一种常用的食品添加剂，能够改善食品的质地、口感、保质期等方面，但使用要注意适量、合理，以保障人们的健康和安全。