α-乳糖水合物CAS#:5989-81-1

α-乳糖水合物是一种常见的天然多糖，其CAS号为5989-81-1。它是由葡萄糖和半乳糖组成的二糖，在食品工业中广泛应用。

α-乳糖水合物的分子结构独特，因此它具有很多特殊的化学和生物学性质。这种多糖能够在水中溶解，形成胶体溶液，可以作为一种稳定剂、乳化剂和增稠剂。在食品加工过程中，它可以用于制作冰淇淋、奶酪、饼干、巧克力等食品，能够增加它们的稠度和口感。

另外，α-乳糖水合物还具有很好的生物活性，可以被人体肠道内的菌群分解吸收，对人体健康有益。它能够降低胆固醇、改善肠道菌群平衡、促进钙的吸收等作用。

总之，α-乳糖水合物是一种非常重要的天然多糖，具有广泛的应用前景。在未来的食品工业和医药领域中，它将发挥越来越大的作用。