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抗氧剂168作用原理

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-01-04 10:57:11
抗氧剂168作用原理

抗氧剂168是一种常见的食品添加剂,它的主要作用是延缓食品的氧化过程,从而保持食品的新鲜程度和营养价值。那么,抗氧剂168是如何实现这一作用的呢?下面就来详细介绍一下其作用原理。

首先,我们需要了解氧化反应的基本原理。氧化反应是指物质与氧气发生反应,产生新的化合物的过程。在食品中,氧化反应往往导致食品的变质和营养成分的丧失,从而影响人们的健康。因此,抗氧剂168的作用就是通过抑制氧化反应,保持食品的品质和营养。

抗氧剂168的主要成分是双酚A缩酚醚,它是一种强效的自由基清除剂。自由基是指一类具有不成对电子的分子或原子,它们与其他分子或原子发生反应,导致氧化反应的产生。而抗氧剂168可以通过捕获自由基,阻止其进一步反应,从而抑制氧化反应的发生。

此外,抗氧剂168还可以与金属离子结合,防止金属氧化反应的发生。金属氧化反应是指金属与氧气发生反应,产生氧化物的过程。在食品中,金属氧化反应往往导致食品的变质和质量下降,因此,抗氧剂168的作用还可以在一定程度上防止食品的金属氧化反应。

综上所述,抗氧剂168的作用原理主要包括捕获自由基和防止金属氧化反应。通过这些机制,抗氧剂168可以有效地抑制食品的氧化反应,保持食品的新鲜度和营养价值,从而为人们的健康提供保障。


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