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蔗糖的结构式怎么写

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-01-21 01:40:57
蔗糖的结构式怎么写

蔗糖是一种甜味的有机化合物,也称为蔗果糖,是由蔗糖分子组成的,是由葡萄糖和果糖分子经过缩合反应形成的。蔗糖的结构式可以用分子式C12H22O11来表示。这个分子式告诉我们蔗糖由12个碳原子、22个氢原子和11个氧原子组成。

在蔗糖的结构中,葡萄糖和果糖分子通过α-1,2-糖苷键连接在一起,形成一个α-D-葡萄糖基和一个β-D-果糖基。这种连接方式使得蔗糖分子具有极性,因此可以在水中溶解,同时也具有甜味。

蔗糖的结构式如下所示:

HOCH2(CHOH)4COCH(CHOH)3-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf

(或简写为:α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf)

其中,HOCH2(CHOH)4CO是α-D-葡萄糖基的结构,而O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf则代表α-1,2-糖苷键。

总之,蔗糖的结构式是由两个单糖分子通过糖苷键连接形成的复合物,具有甜味和极性,在食品工业和生物化学研究中都有广泛的应用。


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