食品添加剂亚硝酸钠标准

亚硝酸钠是一种常用的食品添加剂，它可以在加工肉制品中起到防腐、着色和增加口感的作用。然而，亚硝酸钠也存在一定的安全隐患，因此需要制定相关的标准来保障消费者的健康。

目前，我国对于食品添加剂亚硝酸钠的使用和限量均做出了明确规定。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，亚硝酸钠的使用范围和限量如下：

1.亚硝酸钠适用于肉类制品、鱼糜制品、蛋制品、豆制品和蔬菜制品等。

2.亚硝酸钠的使用量应符合以下要求：

(1) 肉制品中，不得超过0.15g/kg；

(2) 鱼糜制品中，不得超过0.03g/kg；

(3) 蛋制品中，不得超过0.01g/kg；

(4) 豆制品和蔬菜制品中，不得超过0.02g/kg。

此外，标准还规定了亚硝酸钠的纯度要求，要求其纯度不得低于98%。

这些标准的制定主要是为了保障消费者的健康和权益。亚硝酸钠虽然可以起到防腐和美化食品的作用，但如果使用不当，可能会对人体健康造成不良影响。例如，亚硝酸钠会在人体内转化为致癌物质亚硝胺，长期摄入可能增加患上癌症的风险。因此，制定严格的标准，限制亚硝酸钠的使用量，是非常必要的。

总之，亚硝酸钠是一种常用的食品添加剂，但使用要谨慎。在制定标准时，不仅要考虑到食品加工企业的需求，更要充分考虑到消费者的健康和安全。只有制定出合理的标准，才能保障食品安全，维护消费者的合法权益。